Beste Wokpan met en zonder deksel kopen

Wok Test – gemakkelijk te braden en te koken

Niet alleen voor fans van de Aziatische keuken, een wok is nu onderdeel van een goed voorziene keuken. Oorspronkelijk afkomstig uit de Chinese en Zuidoost Aziatische keuken, zijn wokpannen een belangrijk kookgerei over de hele wereld geworden.

Het is al lang niet meer zo dat alleen de professionele kok in de wok gerechten bereid, maar ook talloze hobbykoks. Want met een wok kun je vaak niet alleen braden en koken, maar ook bakken, stomen en garen. En hoewel de vorm van de wokpannen bijna altijd hetzelfde is, zijn er doorslaggevende verschillen, vooral wat betreft materiaal, maat en accessoires.

 

Tefal Expertise Wokpan - Ø 28 cm

36.52
Last update was in: oktober 2, 2018 9:07 am

Aluminium | 1 stuks in verpakking

BK Easy Basic Ceramic Steelwok – Ø28 cm – zwart/grijs

33.57 47.95
Last update was in: oktober 2, 2018 9:07 am

Aluminium | 1 stuks in verpakking

Tefal Hero Wokpan - Ø 28 cm

35.95
Last update was in: oktober 2, 2018 9:07 am

RVS | Vaatwasserbestendig | 1 stuks in verpakking

BK Easy Inductie Steelwok - Ø 30 cm

51.77 73.95
Last update was in: oktober 2, 2018 9:07 am

Aluminium | Vaatwasserbestendig | 1 stuks in verpakking

BK Easy Inductie Wadjan - Ø 36 cm

59.50 84.99
Last update was in: oktober 2, 2018 9:07 am

Aluminium | Vaatwasserbestendig | 1 stuks in verpakking

Le Creuset Les Forgées Wokpan - Ø 30 cm

99.00
Last update was in: oktober 2, 2018 9:07 am

Aluminium | Vaatwasserbestendig | 1 stuks in verpakking

Gietijzeren wok in Oranje-rood 3,8l 32cm

239.00
Last update was in: oktober 2, 2018 9:07 am

Gietijzer | Vaatwasserbestendig

 

Hoe werkt een wok?

Maar wat moet worden overwogen bij het koken met de wok? Voordat u alle ingrediënten snijdt, wast u ze grondig en droogt u ze vervolgens af. Als je deze nat in de olie doet, spettert het gewoon te veel. Allereerst is het belangrijk om de ingrediënten overeenkomstig klein te snijden, zodat ze in de pan passen. Zodra de gewenste temperatuur is bereikt (merk op dat de olie begint te sissen), zult u nauwelijks tijd hebben om de groenten te snijden, want nu moet u het voedsel constant roeren.

Snijd vlees en/of gevogelte in reepjes die zo gelijkmatig breed mogelijk zijn, omdat ze bijzonder gelijkmatig zullen braden. Nu moet je eerst de ingrediënten bakken die de langste kooktijd nodig hebben. Vlees en vaste groenten zoals wortelen, maar ook aardappelen duren langer dan bijvoorbeeld champignons, broccoli of bloemkool.

Kortom, je moet nooit de ingrediënten in de koude wok gooien, maar eerst de olie in deze sterk opwarmen. Vooral hittebestendige oliën zoals soja, pinda of kokosolie zijn goed voor de wok. De olie mag alleen aan de wok worden toegevoegd als deze voldoende is opgewarmd. Natuurlijk kun je zoals gewoonlijk de afzonderlijke ingrediënten in de wok mixen, maar echte professionals pannen deze alleen. Merk ook op dat je het gerecht alleen aan het einde op smaak brengt. Voeg zout, peper en sojasaus toe, die zo populair is bij Aziatische gerechten, alleen als groenten en vlees bijna volledig gaar zijn. Rijst of noedels moeten ook pas aan het einde van de kooktijd voorgekookt worden toegevoegd.

Overigens wordt in Aziatische landen een wok alleen boven open vuur gebruikt. De vlammen aan de zijkanten van de wok zorgen voor het typische aroma van traditionele wokgerechten. Zelfs met een gasfornuis krijg je deze geroosterde smaken nauwelijks hetzelfde als het origineel.

Grootte en vorm

Bijna iedereen kent de kenmerkende vorm van de wok: een hoge koepelvormige pan in de vorm van een halve bal. Het speciale eraan is dat er bij traditionele woks geen verschil wordt gemaakt tussen bodem en wand. Om de wok geschikt te maken voor westerse fornuizen, hebben de meeste beschikbare wokken een vlakke bodem. Voor privégebruik op het fornuis thuis moet de wok tussen 28 en 36 cm groot zijn.

Materiaal van de wok

Traditionele Chinese wokken worden vaak gemaakt van koolstofstaal, aluminium of gietijzer. De gietijzeren wokken geproduceerd in de westerse wereld hebben meestal een dikte van 9 mm en zijn daarom erg zwaar. Wokken van koolstofstaal of dun gietijzer, zoals ze vandaag de dag nog steeds in China worden gebruikt, hebben het voordeel dat ze lichter zijn en dus beter beheersbaar. Wokken van gietijzer verdelen en slaan de warmte optimaal op, maar hebben ook het nadeel dat ze veel langzamer afkoelen. Daarom moet het voedsel altijd onmiddellijk na het koken uit de wok worden gehaald.

Woks gemaakt van roestvrij staal of aluminium zijn ondertussen ook erg populair. Vaak zijn deze voorzien van een teflon of keramische coating om het verbranden van voedsel te voorkomen. Maar er zijn ook wokpannen volledig gemaakt van gepolijst roestvrij staal. Zelfs aluminium en roestvrij staal geleiden de warmte zeer goed, maar ze kunnen veel erger opslaan dan koolstofstaal of gietijzer. Maar woks zijn gemaakt van licht metaal zoals aluminium zijn beduidend lichter dan zware gietijzeren pannen en ook gemakkelijker voor beginners om te hanteren.

Er is geen vuistregel welk materiaal het beste is. Kortom, u moet in de gebruiksaanwijzing kijken voor het eerste gebruik. Bijvoorbeeld, gietijzeren woks moeten voor het eerste gebruik worden “gebakken” om ze een natuurlijke anti-aanbaklaag te geven. Dit is natuurlijk niet nodig bij niet klevende pannen. Hier is het nogal belangrijk, dat men alleen met houten bestek werkt, om de coating niet te bekrassen.

Voordelen van een wokpan

Waarschijnlijk het grootste voordeel van een wok is dat de ingrediënten in deze zeer snel bakken, omdat een wok met hoge temperaturen werkt. Deze vitaminebesparende bereiding is tegelijkertijd mogelijk. Op dezelfde manier bespaar je een paar calorieën, omdat in de wok veel minder olie nodig is dan in de conventionele pan. Een ander voordeel van de wok is de hoge rand.

In een goede wok zijn verschillende bereidingen mogelijk. Vooral de aanbakken werkt hier heel goed in. Omdat je maar heel weinig olie in de wok nodig hebt, kun je niet alleen groenten en vlees braden op een gezondheidsbewuste en vetarme manier, ook de vitamines in de wok worden het best bewaard. Snel koken in de wok, zoals de Chinezen al enkele honderden jaren doen, bewaart niet alleen de vitamines, maar ook de kleur van het voedsel.
Naast het bakken van allerlei soorten voedsel, is stomen en garen in een wok ook mogelijk. Op dezelfde manier kun je zelfs rijst koken met een beetje oefening en ook soepen en sauzen van alle soorten bereiden.

Welke soorten wokpannen zijn er?

Men onderscheidt het type materiaal dat in een wok wordt gebruikt. Simpele modellen die redelijk geprijsd zijn om te kopen zijn gemaakt van aluminium. Hoewel deze wokken goedkoop zijn om te kopen, bestaat het risico dat ze vrij snel vervormen. Ook hier begint de roest heel snel; Bovendien zijn aluminium woks meestal niet geschikt voor de oven.
Meer aan te bevelen is daarom een ​​Wok gemaakt van roestvrij staal of gietijzer, die op zijn best is voorzien van een coating van Teflon. Dit is om te voorkomen dat de ingrediënten verbranden; Dit is echter niet het geval met hoogwaardige modellen, zelfs zonder een coating.

Wokken van gietijzer hebben het nadeel dat ze vrij zwaar zijn; aan de andere kant is het voordelig dat de warmte zo gelijkmatig mogelijk wordt verdeeld. Voor een gietijzeren wok moet je iets langer wachten voordat de maximale temperatuur is bereikt. Woks gemaakt van koolstofstaal worden ook sterk aanbevolen; In vergelijking met de wok gemaakt van gietijzer, deze zijn veel lichter en daarom gemakkelijker te hanteren. Koolstofstaal geleid de warmte ook heel goed en slaat het ook goed op; Koolstofstaalmodellen zijn ook relatief goedkoop om te kopen. Zowel gietijzeren wokken als koolstofstaalmodellen moeten voor het eerste gebruik worden gebrandmerkt. Voor modellen gemaakt van aluminium of roestvrij staal is deze stap niet nodig.

In tests was het merkbaar dat roestvrijstalen wokken niet alleen een slechte thermische geleiding hebben, maar ook de smaak van het voedsel kunnen verstoren; De winnaar van de wedstrijd is dus duidelijk de wok gemaakt van gietijzer. Het duurste materiaal dat voor een wok wordt gebruikt, is echter Silargan staal. Dit materiaal is niet alleen bijzonder bestendig, maar ook energiebesparend en smaakloos.

Verder onderscheidt men de klassieke wok met twee handgrepen aan de zijkant en de wokpan, die is uitgerust met een handvat. Als je vaak groenten of iets dergelijks in de wok bereidt en het wilt schudden, kan een steel erg handig zijn.

Naast de wokken die op het fornuis worden gebruikt, zijn er nu zelfs elektrische wokken. De elektrische wok is niet alleen een goed alternatief voor de klassieke wok tijdens het kamperen en op vakantie, het is ook geweldig voor fondues of raclettes.

Wok kooptips

Voordat u een wok koopt, moet u eerst controleren welke modellen geschikt zijn voor uw eigen fornuis. Voor de meeste wokpannen is een gasfornuis en een elektrisch fornuis geen probleem. Niet alle wokken zijn echter geschikt voor inductiekoken. Omdat tegenwoordig steeds meer mensen koken met inductie, is dit een cruciaal aankoopcriterium. Wat belangrijk is aan een inductie-wok is dat het een vlakke ferromagnetische bodem heeft die vlak op de inductieplaat rust.

Misschien kies je zelfs voor een wok die volledig zonder fornuis kan worden bediend. Er zijn verschillende elektrische wokken op de markt die vergelijkbare goede antikleef- en thermische eigenschappen hebben. Het voordeel is dat je een elektrische wok goed in het midden van de tafel kunt plaatsen en deze als alternatief voor raclette of fondue op feestjes kunt gebruiken.

Of het nu wok met deksel of zonder, gemaakt van gietijzer of roestvrij staal is, het is belangrijk dat het voedsel niet verbrandt. Dit wordt verzekerd door de juiste antiaanbaklaag. Dit moet gemakkelijk te reinigen zijn en bestand zijn tegen langdurig gebruik. Hier is het de moeite waard om de beoordelingen van andere klanten op internet exact te lezen. Omdat niet elke wok die in het begin goed werkt, voor de eeuwigheid is gemaakt. Je moet voorzichtig omgaan met antikleefpannen en alleen houten spatels en houten tangen gebruiken.

Zorg er ook voor dat uw wok geschikt is voor reiniging in de vaatwasser. Hier is een ruwe richtlijn: de meeste woks zijn gemaakt van roestvrij staal, en kunnen eenvoudig de vaatwasser in. Een wok met coating of een gietijzeren wok zijn echter volledig ongeschikt voor de vaatwasser.