Matcha, wat staat voor “gemalen thee” is een tot poeder vermalen groene thee dat wordt gebruikt in de Japanse theeceremonie. Het heeft een intense groene kleur en een mild zoet, in latere pluk tijden met een licht zurige smaak. De thee bevat veel catechinen, evenals carotenen en vitamine A, B, C en E.
De groene thee (Tencha) bestemd voor Matcha wordt geoogst uit theestruiken, die meestal vier weken voor de oogst in de schaduw staan. Hierdoor ontstaat een uiterst delicaat, donkergroen blad. Na de oogst worden de theebladeren gestoomd, gedroogd en gemalen na verwijdering van alle grove bladvaten in steenmolens tot fijn poeder vermalen.
Matcha wordt beschouwd als een bijzonder nobele soort thee en is overeenkomstig duur. De thee moet altijd goed afgesloten zijn en op een koele en droge plaats worden bewaard.
De heldere groene traditionele drank uit Japan, Matcha thee gemaakt van gemalen bladeren van groene thee wordt beschouwd als stimulerende en gezondheidsbevorderende super drankje dat je slank maakt en zal het ontstaan van ernstige ziekten kunnen voorkomen. Klopt dat? Is Matcha thee gezond?
Zoals met al dergelijke nieuwe ontdekkingen, zou men niet alle beloften letterlijk moeten nemen. Maar veel natuurlijk voedsel of medicinale planten onthullen een fascinerend potentieel in kritisch, wetenschappelijk onderzoek. Waaronder de producten van de theeplant.
Speciaal voor het thee kruid Matcha tot nu toe ontbreekt het systematische onderzoek. Maar duizenden overtuigende onderzoeken naar de gezondheidsvoordelen van groene thee kunnen worden overgezet naar de Matcha thee. Omdat Matcha geen thee infusie is, maar een extract van het hele, verse theeblad, is het aandeel van de nuttige ingrediënten vele malen hoger dan bij gewone groene thee.
Kenners en liefhebbers van Matcha thee al lang overtuigd van haar eigen ervaringen: Matcha thee maakt op een gezonde manier wakker, efficiënt en stelt je in staat je te concentreren, oefent een gunstig effect op de gehele metabolisme, smaakt heerlijk en is boven dat alles een echte alleskunner in de keuken: Niet alleen thee, cocktails, smoothies en frisdranken kan worden gemengd met Matcha, zelfs gebak, chocolade, desserts, ijs, salade of een lekkere pasta sauzen kunnen worden gemaakt.
Japanse matcha thee - 30 gram
bol.com
Groene matcha thee in zijn puurste vorm. 100% biologisch fijngemalen groene thee. Originele matcha uit Japan.
Body & Fit Superfoods Matcha Thee poeder - Puur natuur - 250 gram
bol.com
Matcha Thee poeder - Body & Fit Superfoods Matcha thee is de enige theesoort waarbij het gehele theeblad in de vorm van poeder wordt gedronken. Alle aanwezige ingrediënten worden maximaal genuttigd omdat niets met het theezakje weggegooid wordt. Matcha Thee Poeder is geheel vrij van...
Japanse Matcha Thee - 50 gram
bol.com
Biologische Matcha Gold is het paradepaardje van de Japanse theeboeren. De thee heeft een zachte en diepe Matcha smaak. De perfecte groene kleur en haar frisse geur maken Matcha Gold tot het beste product in haar reeks.Green Life Investments is trots voor het 5e jaar op rij deze gelimiteerde...
Ceremoniele Matcha Thee uit Japan - 30gr
bol.com
Een buitengewone matcha voor de veeleisende drinkers.Intense zoete tonen. Gemaakt van de jongste, meest delicate theeblaadjes.Goed voor 30-35 kopjes.ELK BLAADJE. HANDGEPLUKT.Gekweekt op de schaduwrijke heuvels in het verre Japan. Ieder blaadje wordt met de hand geplukt. Vervolgens worden de fel...
Pukka Collections Thee - 3 x 20 zakjes - Bundel
bol.com
De Pukka Collections bundel bevat onze drie collecties van biologische kruidenthee: Green Collection, Herbal Collection en Day to Night Collection (20 theezakjes van elke variant).
Duurzaam verbouwde en 100% biologisch geteelde ingrediënten, vegetarisch en niet genetisch gemodificeerd.
Volledig...
Japanse Premium Matcha Thee - 50 gram - Afkomstig uit Japan - De Thee Sensatie van 2021! SUMMER SALE -...
bol.com
Biologische Matcha Gold komt voort uit een gelimiteerde productie en dus het paradepaardje van de Japanse theeboeren. Biologische Matcha Gold is afkomstig uit de regio Uji, een regio waar 75% van de Matcha wordt verbouwd. De zachte, frisse en tegelijkertijd milde afdronk zorgt ervoor dat Matcha...
Matcha Thee Starters Kit - Alles wat u nodig heeft voor de perfecte Matcha! Vandaag besteld, Morgen in Huis!
bol.com
De Matcha Starters Kit 'Sea Blue' is het ultieme cadeau voor uzelf of voor anderen. Wilt u het drinken van Matcha echt naar een hoger niveau tillen dan slaat u met de Starters Kit de spijker op z'n kop. Er zit simpelweg alles in wat u nodig hebt om uw Matcha perfect en met zorg te bereiden....
Bubble Tea Starters Kit - Maak nu uw eigen Bubble Tea met echte Tapioca parels - 5 verschillende smaken en...
bol.com
De Thee Sensatie van 2021 thuis maken? Nu kan het met deze geweldige Bubble Tea Starters Kit. Het is ideaal om zelf te gebruiken, cadeau te doen of als activiteit neer te zetten voor u kinderen of zelfs met een feestje.
De Bubble Tea Set is uitgerust met een een verpakking echte Tapioca...
Teami Blends Matcha Green Tea Detox Mask - Matcha Groene Thee Detox Masker
bol.com
Teami Blends | Huidtype: Alle huidtypes | Parfumvrij
Matcha 100 gram - Pure Japanse Matcha Poeder Biologisch Naturel - Japanse Matcha Thee van Soyla
bol.com
Matcha is de meest gezonde groene thee en groeit vooral in Japan. De theestruiken worden enkele weken voor de pluk afgeschermd met zonnenschermen zodat de thee in de schaduw komt. Op die manier vertraag je de fotosynthese en ontwikkelt de plant veel aminozuren en clorofyl (zorgt voor de intens...
De oorsprong van groene thee en matcha thee
Oorspronkelijk werd de groenblijvende theeplant Camellia sinensis, met al zijn variëteiten, met inbegrip van het gebruik van China – waar ze bekend stond al duizenden jaren als medicinale plant.
In de 12e eeuw kwam de kennis van de productie en de bereiding van groene thee naar Japan: Een zenmeester ook ingevoerd de voorbereiding van Matcha bracht het thee poeder naar Japan, en plantte de thee struiken in het hele land. Hij schreef een boek over thee en beschreef het als een levensverlengend elixer.
Boeddhistische monniken gebruikten de thee om langer en intenser te mediteren. De Matcha thee, waarbij de bladeren volledig geconsumeerd werden, vond in de 16e eeuw ingang in een rituele theeceremonie. Tot op de dag van vandaag is het juiste verloop van een traditionele theeceremonie in Japan een teken van educatie en een gecultiveerde manier van leven. Men verwelkomt gasten en begint belangrijke vergaderingen en overleg met een theeceremonie, die kan worden omschreven als “geritualiseerde rust” of het tijdstip van herinnering. Tot nu toe komt de beste matcha thee uit Japan. Daar wordt Matcha beschouwd als een voortreffelijke drank, en slechts een fractie van de productie vindt zijn weg naar Europa.
De bereiding van Matcha Thee
Doe 1 tot 2 gram poeder in een Matcha kom, giet af met 60 tot 100 ml heet water bij en klop met een bamboegarnituur genaamd Cha-sen.
Het water moet een temperatuur van ongeveer 80 ° C hebben en niet te hard (kalk) zijn. Wanneer de thee wordt geslagen, wordt de borstel heen en weer bewogen vanuit de pols, bijvoorbeeld in de vorm van de letter ‘M’. Hoe hoger en steviger het schuim, hoe beter de thee is gelukt.
Afhankelijk van je smaak, kun je de thee met een hoger watergehalte milder maken en met meer krachtige thee.
In de Japanse theeceremonie zijn er naast de bereiding van sterke thee, koi-cha (濃茶), met veel theepoeder en een beetje water en de bereiding van dunne thee, usu-cha (薄 茶), gebrouwen in de matcha met een overeenkomstige hoeveelheid water.
Productie van Matcha
Matcha wordt voornamelijk geproduceerd in Japan en China. Beroemde teeltgebieden zijn de prefecturen Fukuoka, Uji, Hangzhou en Nishio; Sinds enige tijd wordt het gekweekt en geproduceerd in meer zuidelijke regio’s zoals Kyushu.
Matcha is gemaakt van volledig gearceerde bladeren. Dit betekent dat de bladeren vóór de oogst bedekt zijn met ondoorzichtige netten om de kwaliteit te verhogen door de rijpingstijd te verlengen. De thee wordt gestoomd, gedroogd en gebroken, zodat de stelen en bladaders losraken van het bladweefsel en vervolgens worden gescheiden door een trekproces. Voor de Matcha wordt alleen het fijne bladweefsel gebruikt. Het resultaat is de zogenaamde Tencha, die vervolgens wordt gemalen op granietmolens om de best mogelijke korrelgrootte te bereiken.
Om ongeveer 30 gram Matcha poeder te produceren, moeten de traditionele granieten steenmolens een uur draaien.
Kwaliteit van Matcha
Matcha verliest snel zijn kwaliteit door oxidatie in contact met zuurstof uit de lucht en moet daarom zo snel mogelijk worden geconsumeerd. Opslag in de koelkast en luchtdichte verpakking verlengt de levensduur van de thee.
Verdere smaakverschillen zijn het gevolg van de pluktijd. Net als bij de bladthee is de thee van de eerdere plukjes over het algemeen aromatischer, intenser en minder bitter van smaak. De smaak van echte, hoogwaardige matcha wordt umami genoemd. Dit duidt ook het vijfde smaakzin aan.
De naam matcha is geen beschermde term en betekent zoveel als gemalen groene thee.
Vanwege de groeiende populariteit van Matcha, bieden sommige handelaren zogenaamde groene theepoeder aan. Dergelijke groene theepoeders worden vermalen uit het gehele theeblad en kunnen sterk variëren in kwaliteit, smaak en kleur. Nogmaals, de kwaliteit hangt af van de pluktijd en de mate van beschaduwing (verschillen, bijvoorbeeld, niet geschaduwd thee poeder en half in de schaduw thee poeder). De smaak van groene thee poeders zijn gewoonlijk bitter en minder complex dan Matcha, maar door de vereenvoudigde vervaardigingsproces deze poeders zijn veel gunstiger en daarom in het bijzonder voor verdere verwerking in matcha dranken, Matcha ijs en voor het bakken of koken geschikt. Daarom noemen sommige leveranciers het gewoon “Cook Matcha”, “Matcha om te koken” of “Beginners Matcha”. Groene theepoeders van hogere kwaliteit kunnen ook zo puur als een matcha worden bereid.
Hoe smaakt Matcha thee?
Wie tot nu toe groene thee heeft afgewezen, omdat de smaak te bitter of oninteressant vond, zal de matcha thee overtuigen: kruidig, maar niet echt bitter, romig, intens, soms zelfs fruitig of nootachtig, aromatisch in elk geval, de smaken van de beste, duurste theeën. In online theewinkels vinden ook beginners aanbevelingen voor lekkere theesoorten, die nog steeds geen fortuin kosten, maar toch lekker en veelzijdig zijn. Want in Matcha is theepoeder meer dan alleen een warme drank.
Cafeïne in matcha thee
Matcha thee bevat cafeïne – of zelfs theine, puur chemisch een en dezelfde stof. In thee is de stimulerende cafeïne echter gebonden aan flavonolen en komt alleen vrij in de darm.
Afhankelijk van het type thee bevatten de beste groene theeën, vooral hoogwaardige matcha, ook geschikte hoeveelheden tannine en het aminozuur L-theanine. Beide binden in het theewater aan de cafeïne. Ze hebben tot gevolg dat het cafeïne gehalte in de thee alleen in de darm vrijkomt, milder neergeslagen en langer zal duren. Theedrinkers worden om een bepaalde reden als meer ontspannen beschouwd in vergelijking met koffiedrinkers.
Pure cafeïne is enigszins dehydrateren en beïnvloedt het centrale zenuwstelsel. Momenteel geniet cafeïne een nogal slechte reputatie. Tijdens een zwangerschap zou het zelfs de groei van de foetus moeten remmen. Cafeïne ontwenning kan onder andere tot hoofdpijn leiden. Zoals met veel natuurlijke stoffen, is oude wijsheid van toepassing op cafeïne: de dosis maakt het gif. En als je tijdens de zwangerschap een stimulerend drankje nodig hebt, is Matcha thee een geweldig alternatief voor koffie.
De ingrediënten
Wat maakt de soort thee Matcha en de bijzondere combinatie van bepaalde ingrediënten. Een gram Matcha poeder in 80 ml water, deze hoeveelheid komt ruwweg overeen met die welke past in een grote beker of kopje thee Matcha, bevat onder andere de volgende stoffen:
Cafeïne 30 mg: De stof werkt als een stimulerend middel, brengt het hart en bloedcirculatie op gang en raakt daardoor een positief effect op de stemming. Daarnaast is de mogelijkheid om verhogingen te concentreren. Het houdt je wakker wanneer de slaap komt te kort door ongunstige omstandigheden.
Theanine – een bepaald aminozuur: De zeldzame aminozuur theanine is sterk geconcentreerd in Matcha- en andere bijzonder hoge kwaliteit thee uit Japan. Ook theanine maakt je wakker, geeft reactie en ontvankelijkheid. Het werkt in groene thee, samen met de thee, maar biedt ook voor ontspanning en verlicht de stemming. Er wordt aangenomen dat theanine een rol spelen in de preventie of behandeling van een beroerte, Alzheimer of Parkinson speelt.
Eiwitten: 0,31 g: Eiwitten zijn belangrijke energiebron en verjonger, zoals een dieet, en leveren belangrijke benodigdheden voor het immuunsysteem van het lichaam. In aanvulling op full length eiwitten Matcha thee biedt een flink aantal van hun “bouwstenen”, namelijk de essentiële aminozuren die sterk betrokken zijn bij alle metabole functies in het lichaam.
Polyfenol of tannine 0,1 g: Omdat groene thee en matcha thee niet gefermenteerd is, zijn de flavonolen en tannines, waardoor de tannine, nog steeds gebonden aan de thee, en verminderen en vertragen het effect ervan. Een ander goed kenmerk van tannines is dat ze een gastro-intestinaal stelsel kalmeren en desinfecteren dat geïrriteerd is door infectie of ongezond voedsel.
Ook een aantal belangrijke sporenelementen en mineralen zijn opgenomen in Matcha Green Tea, bijvoorbeeld:
Calcium 4,2 mg: belangrijk voor bot vorming en bot stabiliteit, bindt vetzuren in de darm en helpt bijvoorbeeld darmkanker te voorkomen. Daarnaast heeft calcium een regulerend effect op het cardiovasculaire systeem, vooral de bloeddruk.
IJzer 0,17 mg: ijzer is onder andere onmisbaar voor het gehele energiemetabolisme, de celfuncties en het zuurstoftransport in het bloed.
Kalium 27 mg: Dit sporenelement is belangrijk voor de zenuw- en spierfuncties in het lichaam.
Vitaminen: In relatief kleine hoeveelheden groene thee bevat onder andere vitaminen B1, B2, caroteen en vitamine C: Immuunsysteem, ogen, zenuwen en de huid profiteren van een voldoende aanbod.
Catechines: Veel wordt gesproken over de catechines, de flavonolen of bittere stoffen in groene thee en versterkt in de Matcha thee. Tot 40% van de gedroogde bladmassa bestaat uit catechinen. Samen met de tannines zijn ze polyfenolen en dienen ze als bescherming tegen allerlei pathogenen of plagen.
Smaak en veelzijdigheid van Matcha thee
De smaak van de thee overtuigt met Matcha poeder omdat het zachter, frisser en minder bitter smaakt dan gewone groene thee. Beter is het om matcha thee te kopen in plaats van groene thee, vooral omdat Matcha een stuk gezonder is.
Fascinerend met het Matcha groene theepoeder is de veelzijdigheid: Matcha wordt nu ook veel door experimentele hobbykoks gekocht. Matcha Latte is bijvoorbeeld een heerlijke variant in warme dranken. Vanwege het hoge gehalte aan vitaminen en aminozuren wordt Matcha poeder ook aanbevolen voor liefhebbers van groene smoothies en allerlei gezonde, pittige gemengde dranken.
Zelfs in cakes en desserts brengt Matcha poeder zijn voortreffelijke smaak en frisse, lichtgroene kleur in het spel. Keuken prinsen en prinsessen tovert pastasauzen, pastadeeg of saladedressings van het groene theepoeder.
